Le Chasselas, exclusivement cultivé dans l'arc lémanique et la vallée du Rhône, a trouvé sur nos pentes abruptes et parfaitement exposées un terrain de prédilection. Il occupe 80% de la surface de l'appellation. A rendement maîtrisé, il donne naissance à un vin blanc d'une grande finesse, dont les caractères varient en fonction du terroir.

Le Pinot-Noir, de grande renommée, originaire de Bourgogne, aime mûrir dans une douce chaleur, en profitant au maximum de nos trois soleils…
Il occupe 12% de la surface de l'appellation. Principalement vinifié en vin rouge, ses notes de petit fruit - cerise, ses tanins légers et fondus, vous régaleront…

Le Gamay, planté sur une petite surface de l'appellation, ce cépage rouge originaire du Beaujolais, donne, à rendement limité, un vin d'une grande richesse aromatique. En bouteille, il se marie harmonieusement avec le Pinot Noir.

Le Chardonnay occupe une toute petite place sur l'appellation. Néanmoins, les conditions pédoclimatiques lui convenant parfaitement, il gagne à être connu. Ses vins blancs sont très riches et structurés.

Le Plant-du-Rhin (Sylvaner) a un caractère aromatique bien particulier. Il a un peu disparu de notre vignoble car très sensible aux maladies cryptogamiques. Pendant longtemps, il fut vinifié avec le Chasselas.

Le Plant-Robert est un cépage rouge originaire de notre région. Probablement issu d'une mutation du Gamay. Comme lui, il développe des arômes puissants, mais est d'un caractère plus sauvage, soutenu par des tannins plus marqués.

Le Garanoir, issu d'un croisement de deux cépages, est relativement nouveau. En effet, on ne le cultive que depuis un dizaine d'années. Il donne naissance à un vin rouge d'une bonne structure et très coloré. Il est en général accompagné de son cousin, le Gamaret

Le Gamaret, cépage issu lui aussi d'un croisement de deux variétés, donne naissance à un vin d'une grande tenue, structuré et riche en tannins. Il est souvent assemblé avec le Pinot Noir, le Gamay ou le Garanoir .